冒菜利润有多少

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所属分类:投资项目

我国是一个十分喜欢在“吃”方面下功夫的国家,而在我国的餐饮界内,有很多有趣的现象,很多不同称呼、不同品类的美食,往往存在着“近亲关系”。如冒菜,它既可以称之为一个人的火锅,但同时也可以看作高配版的麻辣烫。也因如此,冒菜在餐饮市场中是极受欢迎的,小编就此谈谈冒菜的利润有多少,便于各位创业者参考。

如今市场上大多数冒菜店,都是让顾客自行挑选菜品,荤素分开,然后按重量收费。一般二三线城市的冒菜店,荤菜的价格为30-40元一斤;而素菜的价格,往往在12-15元一斤左右波动。当然,餐具、米饭等需要另收少许费用。但综合来说,冒菜的价格定位,走的是大众消费路线。

但是,价格大众其实并不代表利润低。单从菜品的毛利润来看,冒菜实打实的属于一个高收益投资项目。冒菜店的菜品进价并不贵,售价三四十元一斤的荤菜里,蕴含了进价不到十元一斤的火腿肠、鹌鹑蛋、速冻产品等,而牛肉、毛肚这些商品的价格虽然要贵一些,但整体的平均毛利润基本仍在60%以上。(ps:小编曾光顾的一家冒菜店,牛肉还是单独按份出售的。经营者要学会用灵活的方式,控制利润空间。)

而冒菜店的素菜,利润空间更大。有一定逛菜市经验的朋友都应当清楚,想土豆、莲藕、豆芽、白菜这些极为常见的蔬菜,市场价格基本控制在三元已经以内,有部分蔬菜的菜品虽然可以达到五元一斤左右。但是创业者应当清楚,市场零售价与进货价格是不在一个层次的,而且很多蔬菜被泡在水里后,附带部分水的重量。因此,冒菜店素菜的利润,一般都在70%-80%这一区间。

此外,冒菜与麻辣烫在经营方面有一个共通点:人力开支极低。菜品由顾客自行挑选,顾客用餐期间,基本不需要什么服务,而冒菜的煮制流程也十分简单,小型的冒菜店,夫妻二人足以经营。门店租金方面,由于冒菜的上菜速度极快,偏向于小店高翻台率的模式,因此也不算太高。即便是除去其他杂费开支,冒菜店的纯利润还是能达到3成左右。按人均消费30元,平均每天有80名顾客进店消费,那么每月还是能纯赚2万元左右。(注:数据仅供参考)