开一家麻辣烫店的成本利润分析

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麻辣烫和冒菜傻傻分不清,甚至连一些四川人有时也分不清楚哪个是冒菜哪个是麻辣烫,但其实他们在辣的基本味的味道感觉都差不多,只是用餐和成品的形式不一样。冒菜是不用数签,按一份一份卖,可以一个人吃也可以一群人吃,麻辣烫是按照签来计算价格,但是它做好之后没有签,只是麻辣烫的汤汁比冒菜多,不过他的成本和利润都差不多,下面小编来重点给广大创业者分析一下麻辣烫的成本和利润。

麻辣烫和它的兄弟姐妹相比如串串和火锅,利润比他们低,因为它属于小吃范畴,小吃自然没有“大菜”的利润高,但由于它是快销品,一天可以卖几百上千根串,这对小吃经营者来说已经是不错的成绩了。

经营麻辣烫有两种形式:一是开店经营,另一种是采取小吃车的方式,相对而言后者的投资成本更低,但收益来源单一,利润也较少。开一家麻辣烫小吃店,会有房租、水电、人工等方面的支出,这种成本支出还会因为所在区域不一样而产生巨大的差异,差异主要体现在地租、人工和食材方面,在一线城市开一家30平米的麻辣烫店,普通地区一个月的租金就上万,而在一些三四线城市却只有1000—2000。麻辣烫小吃车的成本投入就只要食材和煤气费这两项,这种基本是个人经营。

那么麻辣烫的利润如何呢?

我们在市场上常见的麻辣烫小吃摊和门店,他们菜品价格一般是这样算的:2到3串素菜一块钱,一串价格在3毛到五毛之间,但菜量非常少,一串素菜上面基本上只有三四片木耳、一片海带、两到三片藕等,其成本差不多一到两毛钱,而一串荤菜价格在一块五到两块左右,成本5毛钱左右,单价是成本的两倍左右,一个客人吃饱大概需要十几只串,价格在10—20左右,商家可以从中赚取一般的利润,不过这对餐饮行业来说,这利润不算太高,去掉成本也没有太多的毛利。

麻辣烫小吃摊想增加收益只能靠薄利多销,而店铺想增加收益可以把装修弄得高大上一点,提高服务人员的专业性,尽量把自己店铺搞得像加盟连锁店一样,然后再把菜品价格提高一点,但最好不要超出当地顾客的承受范围,也可以经营一些其它小吃作为辅助收益,搭配啤酒饮料或其他小吃等,很多门店是按照这样的方式做的。